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ALBÓNDIGAS DE QUINOA

quiona

Hoy le tenemos que dar las gracias a Alicia (compañera de proyecto) porque nos ha facilitado esta receta y también a Gabi por la foto tan chula que hizo. Y es que hace unas semanas en el Centro Antonio Orozco celebramos un evento con motivo del cierre del Proyecto Barclays.

Entre los manjares que pudimos probar me llamaron mucho la atención unas albóndigas de quinoa.

Y es que  la quinoa está muy de moda.  Es  un pseudocereal que se puede utilizar por ejemplo, como sustituto o alternativa al arroz. No  tiene gluten, por lo que es muy recomendado para aquellas personas que no pueden tomarlo. Aunque se considera un carbohidrato también es una fuente importante de proteínas. Tiene un  sabor delicado y una textura ligeramente crujiente.

Como acompañamiento pusieron un hummus de remolacha que también estaba de rechupete (tengo  pendiente subiros la receta)  y que pegaba a la perfección con las albóndigas, tanto por el sabor como por el color.

Ahí va la receta (con estas cantidades os salen como para 4 personas) :

Ingredientes:

  • 250 gr de quinoa lavada y cocida
  • 1/2 cebolla en trocitos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimenton dulce
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración: 

Lavamos muy bien la quinoa y cuando esté limpia la cocemos  con el doble de su volumen en agua hirviendo y una pizca de sal durante 15 minutos.

Sofreímos las verduras cortadas en trozos pequeños.  Mezclamos todos los ingredientes  con la quinoa cocida hasta conseguir una masa que no se pegue demasiado en las manos. Damos forma  de bolas o de albóndigas pequeñas con las manos untadas en aceite. Podemos freír en abundante aceite o ponerlas en el horno hasta que se doren (esta opción es más saludable y rápida) .

Ya sólo nos queda acompañarlas con el hummus o con salsa de tomate que también le va muy bien.

Un plato saludable, con verduras, con legumbre,  adaptado a personas que no pueden comer gluten y con un color que se sale de la foto.

¿Qué más se puede pedir? Simplemente para IMPRESIONAR.

TORTITAS SIN GLUTEN

hotcake

Buenas tardes !!

Hoy lleva prácticamente todo el día lloviendo y la verdad, no apetece demasiado salir de casa, así que os dejamos una receta muy saludable para que preparéis esta tarde y la disfrutéis merendando con la familia, amigos, pareja…en fin, con quién os haga pasar un rato agradable.

Ademas  estas tortitas  son totalmente aptas para  aquellas personas que tengan intolerancia o alergia al gluten, puesto que no lleva harina de ningún tipo.

Ahí va:

Ingredientes:

  • 1 plátano
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de harina sin gluten (hay diferentes marcas), también puedes usar harina de arroz o de maíz.
  • Canela (opcional)

Elaboración:

Añadís todos los ingredientes en un bol y mezcláis con una batidora. La canela le da un toque especial, pero si no os gusta, no la pongáis.

Luego echaremos  un  cacito de masa en la sartén a la que previamente habremos añadido un  pelín de aceite o un poco de mantequilla.  Damos la vuelta a la tortita para que se dore por ambos lados.

Y así de fácil se hace esta receta. Podemos acompañarlas de mermelada, yogur natural, algún sirope o fruta fresca.

 ¿Qué os parece?