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SENTIMIENTOS

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Los chicos y chicas de F.P.B. de Hostelería realizaron hace una semana un Aprendizaje Servicio Solidario con jóvenes con la asociación Síndrome Down Madrid y nos cuentan su experiencia también en este post.

Texto escrito por Brayan (alumno de 2º A de F.P.B. de Hostelería del Centro Antonio Orozco).

Nosotros sabíamos algo, porque el año pasado hicimos algo parecido. Nos preparamos unos discursos para dar clases de nutrición con gente con discapacidad. Y este año la actividad ha consistido en elaborar un menú saludable y elaborarlo con un grupo de personas con discapacidad.

Nosotros teníamos miedo a que se hicieran daño, también que se quemaran. Que no salieran los platos. O simplemente que se aburriesen y no quisieran seguir.

Fue una mañana de las mas alegres que he tenido ya que la experiencia que tuve con los chavales fue de las mas divertidas.Al recordar  sus sonrisas me llené de satisfacción.

Yo me sentí bien pero nervioso igual que mis compañeros y algo perdidos al principio.

En el momento de la elaboración nos pusimos todos con ayuda de los participantes manos a la obra. Mientras nos reíamos y trabajábamos el tiempo pasó volando. Las elaboraciones salieron bien, justo a tiempo para servir y emplatar.

Me gustaría mucho repetir la experiencia.

 

EXPERIENCIA EN COCINA CON PERSONAS CON DISCAPACIDAD

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Texto escrito por Monica y Suhao  (Alumnos de 2ºB  del Centro de Hostelería Antonio Orozco).

La actividad de A.P.S que realizamos el día 14 de febrero en el Centro Antonio Orozco, nos salió muy bien porque trabajamos en equipo.

Hicimos tres platos. De primero crema de calabacín, de segundo paella de pollo y de postre ensalada de frutas con nata y yogur.

La clase de 2ºB nos dividimos en 4 grupos y cada uno de ellos trabajamos con varios participantes que venían invitados. Se portaron muy bien y les gustaron las elaboraciones de cada plato que hicimos.

Una de ellas destacaba, era María sabia cocinar y sobre todo sabía hacer la paella de pollo. Ella estaba muy entusiasmada al igual que sus otras dos compañeras (Natalia y Cristina) . Lo que más nos gusto como equipo, fue trabajar con personas con discapacidad. Ver que ellos son capaces de todo y que no hay que juzgarlos porque tengan una dificultad. Tenemos que llegar a la conclusión de que las personas no debemos pensar que, porque otras tengan dificultades estas se conviertan en imposibles. Deberíamos ayudarles a que se superen cada día y que tengan una mentalidad de superación de si mismos.

LAS LENTEJAS DE RÓBER, HÉCTOR, ADRI Y LUISA

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Texto escrito por Róber, Héctor,  Adri y Luisa (alumnos de 2º B  de F.P.B. de Hostelería del Centro Antonio Orozco).

El día 14 de febrero tuvimos un ApS y decidimos hacer un menú equilibrado para enseñarles  a hacer a los chic@s con síndrome down.

Nuestro menú consistía en una ricas lentejas con chorizo de primero, un pollo en salsa con verduras y arroz pilaf de segundo y una mousse de yogur con coulis de fruto rojos y fresas de postre.

Así que aquí os dejamos la receta de las lentejas para que podáis elaborarlas en casa. Las recetas están pensadas para 6 personas.

LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes

  • Aceite
  •  3 dientes de Ajo
  •  2 Cebollas
  • 2 zanahorias
  • ½ pimiento rojo
  •  1 pimiento verde
  • 150g chorizo
  • 500g lentejas
  • Pimentón y harina para el roux.

Elaboracion

Verter cantidad suficiente de aceite de oliva en el rondón. A continuación echaremos los ajos y dejaremos dorar ligeramente sin dejar que se queme.

El siguiente paso es añadir la cebolla que teníamos cortada en brunoise junto al ajo en el rondón. La mantenemos a fuego medio hasta que esté amarilla, cuando esté amarilla añadimos las zanahorias, los pimientos y el chorizo. Mantenemos la temperatura a fuego medio.

Una vez estén todas las verduras pochadas añadimos las lentejas y rehogamos para que las lentejas cojan sabor. A continuación, añadimos agua hasta que cubran ligeramente las lentejas.

Dar hervor  y cocer al mínimo a fuego lento. Una vez tiernas ligar con roux de harina y pimentón ( aceite+cucharada de harina) y fuera del fuego suave y rectificar sazón . Desgrasar con cazo y listo para servir.

!Esperamos que este grupo nos añada en comentarios las recetas que faltan! ¡Porque el pollo y el postre tienen una pinta estupenda!  ¡¡¡Así que os animo Robert, Adri, Luisa y Héctor a subirlas!!

CÓMETE LOS VERDADEROS PLATOS DE 2ºB

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Texto escrito por Eyron,  Dayana, Gabriel, Joan y Angel (Alumnos de 2ºB  del Centro de Hostelería Antonio Orozco).

En este caso, os vamos a presentar los platos elaborados por el grupo de 2ºB de Hostelería del Centro Antonio Orozco, realizados el 14 de febrero de 2017 en una A.P.S.

El motivo por el que elegimos estas recetas fue porque eran equilibradas y fáciles. De primero elaboramos unas deliciosas judías verdes salteadas con jamón. De segundo unos tallarines boloñesa y de postre brochetas de frutas con nata.

Así que aquí os dejamos las recetas, que están pensadas para 6 personas. !Qué disfrutéis¡

JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN

Ingredientes

  • Judías verdes: 1kilo.
  • Aceite de oliva: c/s.
  • Ajo en láminas: 2 dientes.
  • Jamón serrano: 100gr.
  • Sal: c/s.

Elaboración

Lavar, cortar y cocer judías. La mejor técnica para hacerlo, es cocción del agua + sal + bicarbonato + zumo de dos limones + cascara de los propios limones.
Escurrir y refrescar.
Dorar ligeramente los ajo en la sartén.
Saltear el jamón a fuego muy fuerte.
Añadir las judías y continuar salteando hasta que se integren todos los ingredientes.
Por cierto, para hacer el mejor salteado, debemos hacerlo con poco aceite a fuego muy fuerte.

TALLARINES BOLOÑESA

Ingredientes

  • Pasta industrial: 1 bolsa
  • Zanahoria: 2 unidades
  • Cebolla brunoise: 2 unidades
  • Ajo en brunoise: 3 dientes
  • Aceite de oliva
  • Carne picada: 500g
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de tomate: 1 bote
  • Vino tinto o blanco

Elaboración

Pochar la cebolla, ajo y zanahoria.
Rehogar la carne picada, salpimentar con pimienta, sal y cayena.
Flambear con vino la carne hasta que se evapore el alcohol. Reducir.
Incorporar una cucharada de mostaza, retirando del fuego.
Incorporar la salsa de tomate para envolver (que se vea la carne).
Dar hervor y rectificar el punto de sazón.
Escaldar la pasta.
Emplatar la pasta y poner la salsa boloñesa en el centro.

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BROCHETAS DE FRUTA CON NATA

Ingredientes

  • Fresas: 8-9 unid
  • Manzanas: 3unid
  • Naranjas: 3unid
  • Plátano: 3-4unid
  • Nata montada industrial: Un envase
  • Ralladura de lima: C/S

Elaboración

Montar la nata. Cuando este semi-montada añadir el azúcar glass tamizado y unas gotitas de lima, y su ralladura.
Cortar la fruta en trozos pequeños.
Montar la brochetas con los diferentes tipos de frutas.