CÓMETE LOS VERDADEROS PLATOS DE 2ºB

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Texto escrito por Eyron,  Dayana, Gabriel, Joan y Angel (Alumnos de 2ºB  del Centro de Hostelería Antonio Orozco).

En este caso, os vamos a presentar los platos elaborados por el grupo de 2ºB de Hostelería del Centro Antonio Orozco, realizados el 14 de febrero de 2017 en una A.P.S.

El motivo por el que elegimos estas recetas fue porque eran equilibradas y fáciles. De primero elaboramos unas deliciosas judías verdes salteadas con jamón. De segundo unos tallarines boloñesa y de postre brochetas de frutas con nata.

Así que aquí os dejamos las recetas, que están pensadas para 6 personas. !Qué disfrutéis¡

JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN

Ingredientes

  • Judías verdes: 1kilo.
  • Aceite de oliva: c/s.
  • Ajo en láminas: 2 dientes.
  • Jamón serrano: 100gr.
  • Sal: c/s.

Elaboración

Lavar, cortar y cocer judías. La mejor técnica para hacerlo, es cocción del agua + sal + bicarbonato + zumo de dos limones + cascara de los propios limones.
Escurrir y refrescar.
Dorar ligeramente los ajo en la sartén.
Saltear el jamón a fuego muy fuerte.
Añadir las judías y continuar salteando hasta que se integren todos los ingredientes.
Por cierto, para hacer el mejor salteado, debemos hacerlo con poco aceite a fuego muy fuerte.

TALLARINES BOLOÑESA

Ingredientes

  • Pasta industrial: 1 bolsa
  • Zanahoria: 2 unidades
  • Cebolla brunoise: 2 unidades
  • Ajo en brunoise: 3 dientes
  • Aceite de oliva
  • Carne picada: 500g
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de tomate: 1 bote
  • Vino tinto o blanco

Elaboración

Pochar la cebolla, ajo y zanahoria.
Rehogar la carne picada, salpimentar con pimienta, sal y cayena.
Flambear con vino la carne hasta que se evapore el alcohol. Reducir.
Incorporar una cucharada de mostaza, retirando del fuego.
Incorporar la salsa de tomate para envolver (que se vea la carne).
Dar hervor y rectificar el punto de sazón.
Escaldar la pasta.
Emplatar la pasta y poner la salsa boloñesa en el centro.

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BROCHETAS DE FRUTA CON NATA

Ingredientes

  • Fresas: 8-9 unid
  • Manzanas: 3unid
  • Naranjas: 3unid
  • Plátano: 3-4unid
  • Nata montada industrial: Un envase
  • Ralladura de lima: C/S

Elaboración

Montar la nata. Cuando este semi-montada añadir el azúcar glass tamizado y unas gotitas de lima, y su ralladura.
Cortar la fruta en trozos pequeños.
Montar la brochetas con los diferentes tipos de frutas.

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