RECETAS DEL MENÚ ELABORADO EN 2ºC

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En este post os dejamos las recetas que elaboraron algunos de los alumnos de 2ºC en la APS que llevaron a cabo el 16 de febrero. El menú se compone de un primero, un segundo y un postre. ¡Qué aproveche!

Texto escrito por Jhovany,  Daniel y Joel (Alumnos de 2ºC  del Centro de Hostelería Antonio Orozco).

COLIFLOR EN SALSA MORNAY

Ingredientes:

  • Coliflor
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Pimiento Verde
  • Pimiento Rojo
  • Harina
  • Mantequilla
  • Leche
  • Queso Parmesano
  • Queso Gruyere
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Nuez Moscada

Elaboración

Cortar las verduras en brunoise y saltear. Cocer la coliflor con bastante sal, refrescar y hacer bechamel, añadir salteando las verduras.

Gratinamos en el horno a 180 grados.

 

TORTILLA ENROLLADA CON CHORIZO CON SALSA VIP

Ingredientes Tortilla

  • Huevos
  • Chorizo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Ingredientes Salsa vip

  • Salsa Perrins
  • Tabasco
  • Azúcar moreno
  • Vinagre
  • Tomate entero natural o en lata
  • Mantequilla

Elaboración tortilla

Cogemos los huevos, los batimos, cortamos el chorizo en trocitos pequeñitos, añadimos una pizquita de sal.

Juntamos los huevos con el chorizo.

Una vez ya que tenemos todo, hacemos ya la tortilla con un poquito de aceite de oliva.

Elaboración de Salsa Vip.

Cortamos el tomate en trocitos pequeñitos.

Una vez cortado y ya todo preparado, ponemos la mantequilla a derretirse.

Una vez derretida, dejamos que se vaya haciendo el tomate. Cuando el tomate se está haciendo, vamos añadiendo cucharadas al gusto de salsa Perrins , tabasco, azúcar moreno y vinagre.

Luego pasamos por un chino o batidora y tiene que quedar líquido.

 

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

  • Arroz
  • Leche
  • Aromas
  • Piel de naranja
  • Canela en rama
  • Canela molida
  • Azúcar

Elaboración

Blanquear el arroz durante 5 minutos con un poco de azúcar.

Infusionar la leche con los aromas (canela en rama y piel de naranja).

Retirar el arroz y escurrir.

Añadir el arroz junto con la leche y dejar hervir durante 40 minutos

Añadir azúcar.

Cuando hayan pasado los 40 minutos retirar los aromas y emplatar con un poco de canela.

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